Argentina volvió a brillar en Italia: podio mundial y un pizzero que ya es leyenda con sus acrobacias

Argentina ratificó que ya no es una sorpresa en la élite de la gastronomía internacional. En la 33° edición del Campeonato Mundial de la Pizza, que se realizó en Parma, Italia, el equipo nacional volvió a subirse al podio, logrando un hito histórico: tres años consecutivos de presencia en los primeros puestos del certamen más prestigioso del sector.

El gran protagonista de la jornada de cierre fue Ezequiel Ortigoza, quien se consagró subcampeón mundial en la categoría Freestyle (acrobacia). Con una rutina de alto impacto que combinó precisión técnica y riesgo, Ortigoza deslumbró al jurado y al público en el Salón Palaverdi al incorporar malabares con fuego y cerrar su presentación haciendo girar sobre su cabeza una masa de más de seis kilos y un metro y medio de diámetro.

“Competir en Parma es jugar de visitante todo el tiempo. Acá no te regalan nada. Haber vuelto al podio es una confirmación de que el trabajo que hacemos en Argentina está al nivel de los mejores”, declaró Ortigoza, quien además ya forma parte del exclusivo Hall of Fame del certamen. El maestro pizzero, referente de la pizzería Furore en el Microcentro, ya apunta a su próximo objetivo: el oro que le falta para completar su vitrina.

Más allá de la espectacularidad del freestyle, la Argentina demostró su solidez en las categorías gastronómicas. Luciano Grigolato logró meterse en el Top 10 de la categoría Pizza Clásica, finalizando en el noveno lugar entre más de 350 participantes de todo el mundo. Este resultado es especialmente relevante, ya que es la categoría más tradicional y concurrida, donde se evalúa con rigor extremo la fermentación, la calidad de la harina y la cocción.

La delegación, coordinada por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de Argentina (APYCE), estuvo integrada por destacados profesionales como Claudio Izurieta (quien fue el «Mejor Clasificado por Argentina» en la sumatoria técnica), Matías Iacono, Walter Erdbecher y el líder de equipo Federico Domínguez Fontán, entre otros.

El camino de Argentina en los últimos tres años marca una curva de crecimiento sostenida que la organización internacional ya sigue de cerca. En 2024 fue 2° puesto en la categoría Napolitana STG, 2025: obtuvo el 2° puesto en Freestyle, y este año 2° puesto en Freestyle y presencia en el Top 10 de Pizza Clásica.

Para los especialistas, este éxito no es casualidad. «El pizzero argentino entendió que competir en el mundo exige método. Hoy se estudia y se mide todo: desde las cenizas de la harina hasta el punto exacto de la masa«, explicaron desde APYCE. Con más de 700 competidores de 51 países, la bandera argentina volvió a flamear en lo más alto de Parma, dejando en claro que el talento local ya tiene sello de exportación.