En 1988, la decisión de un agricultor inglés cambió para siempre el futuro de una finca de 152 hectáreas ubicada cerca de Knotting, en Bedfordshire, Inglaterra. Hugh White decidió dejar de cultivar trigo en sus terrenos después de mostrar su desacuerdo con las políticas agrícolas de la época. Y a raíz de esto, aquella explotación dedicada a la agricultura intensiva comenzó a experimentar una transformación que nadie podría haber esperado.
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